JCCW屏東可可園的部落格

Joyce可可咖啡實驗室的誕生

老爺(註)自認為頭髮斑白時就是要交棒了！

　Joyce偶而來家裡，老爺會說些咖啡或可可的事……不知過了多久，他直接點名Joyce來接班。(我很吃驚，他以為自己很大咖，還可指定接班人。)

　我真的不確定Joyce會答應，但老爺老神在在；他說他一身好功夫一定要傳下去。我總笑他：「你是武當派喔！」(蠻喜歡看倚天屠龍記)

　2015年初，Joyce毅然辭掉工作回屏東，住進屏東咖啡園，開始學習農事。從看書及研讀資料，到一次又一次的實做：剝可可莢、做發酵、曬豆子、烘焙、磨漿、調溫到成品。

三月底到東京親自拜訪巧克力大師的店(PM、AOKI、JPH、MUSÉE DU CHOCOLAT THÉOBROMA等等)。雖然喝咖啡會心悸的她，還是被我帶去喝咖啡，以及拜訪2014年關東地區咖啡豆烘焙冠軍Shuhei Arita有田秀平。

六月，到清邁，強拉她學Barista，玩了兩天的專業機器。

　回台後，Joyce便開始構想及設計店的模樣，以及著手申請合法的農產品加工設施等等。

　終於2015年10月Joyce可可咖啡實驗室動工了。

　時間一天一天的過，建築物就一點一點的浮現出來；

　再過一些時候，內部裝橫也完成了，工作室顏色明亮；

　吧台、長桌、椅子到位，連窗簾也掛上，有了開窗的小小驚喜！

　於是2016年2月6日過年前夕JCCW(Joyce Chocolate & Café Workshop)開始試營運。

  一年辛苦的學習，點滴在心頭。老爺的功夫，是要Joyce認認真真實際親手去操作。

　Joyce，要相信自己做得到！

【註解】

筆者：Joyce的二嬸

老爺：二嬸的老公，Joyce的二叔

店址：屏東市中柳路396巷7號

電話：0938-802019

FB：https://www.facebook.com/jccw2016/